Chiftele din legume

Tăiaţi vinetele (sau dovleceii) fâşii şi prăjiţi-le într-o tigaie cu usturoi, puţin ulei şi pătrunjel. După ce s-au prăjit, lăsaţi-le să se răcească şi amestecaţi-le cu Ricotta Galbani.

Adăugaţi ou, sare, Grana Padano D.O.P. Galbani şi pesmet. Amestecul trebuie să fie compact.

Formați chiftelele din amestecul rezultat, tăvăliţi-le prin pesmet, apoi prăjiţi-le în ulei încins.

Sunt excelente atât calde, cât și reci.