Ricotta

Ce este ricotta și de unde provine ?

Originară din centrul și sudul Italiei, ricotta este una dintre cele mai proaspete brânzeturi italienești. Aceasta este obținută din zer de lapte de vacă şi are o textură cremoasă. Este ideală pentru un regim alimentar echilibrat, deoarece ricotta, prin natura sa, are un conţinut sărac în grăsimi, bogat în proteine și calciu. Numele provine de la procesul său de fabricare, respectiv tratarea termică a zerului. După prima fierbere efectuată pentru producerea brânzei, are loc o a doua fierbere, la 85°-90°C. Zerul este, deci, refiert (“ri-cotta” în limba italiană), iar cașul obținut se scurge înainte de a fi răcit.

Unde folosim ricotta?

În Italia, ricotta se folosește la fel ca smântâna: sărată cu unt sau îndulcită, fierbinte sau rece. Se pot realiza o mulțime de rețete, de la aperitive până la deserturi.

Lejeră și ușor de gătit, ricotta poate fi folosită pentru a face sosuri sau a însoți felul principal de mâncare. Este excelentă în componența quiche-urilor vegetariene cu cartofi sau chiar a produselor de patiserie. În combinație cu somon sau șunca, ricotta va aduce prospețime aperitivelor tale gourmet. Această brânză de vaci este ideală, de asemenea, pentru un sos din roșii bine coapte cu ulei de măsline, cannelloni cu verdeturi, spanac sau dovlecei.

În cele din urmă, pentru desert, ricotta este o brânză perfectă pentru a prepara cheesecake, deoarece evidențiază aroma, fie că este vorba de lămâie, migdale sau ciocolată.

Un lucru este cert, sub orice formă este folosită ricotta, aceasta aduce un plus de prospețime în preparatul oricui.

Ricotta Galbani

Ricotta Galbani este o brânză proaspătă, ideală pentru o dietă echilibrată datorită conţinutului scăzut de grăsimi. Păstrată la frigider, în ambalajul original, își menține prospețimea până la câteva zile (max. 3 zile după deschidere).
Aroma deosebită şi textura delicată, conţinutului sănătos şi hrănitor, stimulează creativitatea în pregătirea mâncărurilor calde și reci, care vor fi pe gustul întregii familii.